恩施麻鸭是湖北省恩施市的著名特产，这种麻鸭由于体型较小，很少被作为肉鸭食用，更多的是被作为蛋鸭，但这并不表示恩施麻鸭的口感不佳，相反，恩施麻鸭正胜在小而味美。下面，小编带大家详细了解一下恩施麻鸭吧。

恩施麻鸭的特点

恩施麻鸭最显著的特点就是其体型偏小羽毛稀疏，每片羽毛的轮廓周围有一圈黑色的细羽，造型并不好看，但就产蛋量来说，恩施麻鸭无疑是一种优质的鸭子品种。据了解，恩施麻鸭的性成熟较早，一般180日龄就可以开始产蛋，年平均产蛋量为180枚，蛋种的受精率高达百分之八十以上。

从食用性能上看，恩施麻鸭的性能一般，260日龄的恩施麻鸭其重量仅一公斤左右，屠宰率仅百分之八十。恩施麻鸭的瘦肉率极高，可以被做成一些卤制产品，若被用于煲汤则久煮不烂，汤中无油，严重影响鸭汤口感。

面对这种窘境，恩施当地将不能下蛋的麻鸭用于烧鸭，炒鸭，制成真空熟食等等，这些产品在上架后受到了广大食客们的欢迎，也帮助当地取得了加工产业上的进步。但恩施麻鸭制成的食品产量极低，广大农户们更愿意将其作为蛋鸭进行养殖。

对于鸭子们来说，作为蛋鸭还是非常幸福的，曾经梁实秋先生在《烧鸭》一文中描绘了北京肉鸭惨无人道的饲养过程，而蛋鸭的生活相比起来就人性化很多。恩施麻鸭每天自由自在地在园子中嬉戏，吃着天然的食物，保持着良好的心情，这样的麻鸭质量怎能不高呢！

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